1. péče o dřevěné prkénko: správné mytí

V první řadě je zcela na místě zmínit, že dřevo nepatří do myčky na nádobí. Určitě se najdou názorově odlišné případy, které mohou říkat opak. Odborné studie a názory odborníků mluví ale jasně. DO MYČKY JEDNODUŠE NE! Není to kvůli hygienickým zásadám, jde o udržitelnost prkénka. Saponáty používané v myčkách bývají silnější než ty, které máte u dřezu v kuchyni. Saponáty jako takové narušují hydrofobní vrstvu, která chrání prkénko před vlhkostí. Dále pak působení vlhkosti o poměrně vysoké teplotě a dlouhé době trvání (v podobě mycích programů) mohou v některých případech poškodit například lepené spáry nebo nebo samotný tvar prkénka. Tímto bychom téma umývání prkének v myčce uzavřeli a navážeme na běžný režim umývání.

Tady už je to jednoduché. Po běžném použití prkénko omyjte pod tekoucí teplou vodou a následně jej důkladně osušte. Vyvarujte se dlouhodobému namáčení ve vodě. Jak jsme si už výše uvedli, dřevo je přírodní materiál a vstřebává vlhkost. I přes povrchovou úpravu je to stále porézní materiál a dlouhodobý kontakt s vodou prkénku nedělá příliš dobře. Prkénko poté vysušte a nechte jej volně položené na odkapávači nebo zavěšené, aby došlo ke spolehlivému vyschnutí z obou stran. Nedoporučujeme prkénko ihned schovávat do šuplíku z důvodu horší cirkulace vzduchu (tohle si ještě popíšeme trochu podrobněji níže). Pro odstranění některých pachů a povrchových nečistot doporučujeme prkénko opláchnout krátce teplou vodou a posypat hrubozrnnou solí. Celý povrch prkénka poté jemně vydrhněte polovinou citrónu a poté znova opláchněte teplou tekoucí vodou. Ale pozor! Sůl má v této podobě funkci abraziva a citrón pomáhá eliminovat pachy v podobě česneku/cibule apod. Nejedná se o návod pro desinfekci povrchu prkénka. Při krájení ovoce, zeleniny, pečiva a tak dále bohatě stačí prkénko opláchnout proudem teplé vody a osušit.

V případě, že chcete prkénko vyčistit například od krájení syrového masa, doporučujeme prkénko důkladně omýt teplou/horkou vodou s příměsí MALÉHO množství mycího prostředku a poté znova opláchnou proudem teplé/horké vody. Ideální variantou je však používat pro krájení masa jiné prkénko než pro ostatní potraviny, aby se omezila křížová kontaminace. Současně je také důležité myslet na to, že pokud používáte při mytí prkénka saponát byť v malém množství, tak samotná péče o prkénko (v podobě minerálních olejů apod.) by měla být intenzivnější.

2. Správné sušení je stejně důležité jako mytí

Jak jsme již psali, sušení je pro zdravou kondici prkénka velice důležité. Proto po každém mytí prkénko zavěste nebo nechte vysušit na místě, které není uzavřeno a je zajištěno proudění vzduchu z obou jeho stran. Uklízení prkénka do šuplíku bezprostředně po omytí není doporučováno z důvodu výskytu plísní apod. Některé výzkumy uvádějí, že nadměrné a dlouhodobé působení vlhkosti na dřevěná prkénka mohou vést k jejich pokroucení a jiné nechtěné změny.

3. olejování a obnova povrchové úpravy

Povrchová úprava pomáhá chránit dřevo při každodenním používání a omezuje pronikání vody do jeho povrchu. Ani kvalitní povrchová úprava však nevytváří z dřevěného prkénka zcela nepropustný materiál, proto je stále důležité prkénko nenechávat dlouhodobě mokré nebo ponořené ve vodě. V průběhu používání se povrchová úprava opotřebovává, zejména vlivem krájení a opakovaného mytí. Kdy tedy prkénko ošetřit nátěrem? Z našeho pohledu jednoznačně pokud:

• Začne být povrch prkénka na pohled suchý
• Ztrácí původní vzhled (objeví se třeba světlé mapy na povrchu)
• Začne snadněji přijímat vodu

Tehdy je vhodné jeho povrchovou úpravu obnovit. K ošetření používejte pouze oleje/vosky, které jsou určeny pro dřevěné produkty a prošly certifikací pro styk s potravinami a postupujte dle přidaných návodů k použití. Tuhle kapitolu bychom uzavřeli tím, že neexistuje přesně správný interval kdy prkénko znovu ošetřit. Záleží tady zejména na vytíženosti prkénka a vašem uznání.

Pokud hledáte originální ručně vyráběné prkénko, prohlédněte si také naši nabídku servírovacích a krájecích prkének

V dalším článku si probereme jednotlivé oleje, které používáme, a jejich specifika. Podrobně si popíšeme, jakým způsobem prkénka natíráme, jaké značky a typy olejů/vosků používáme pro naše produkty, ale také doporučíme vhodný olej pro nejběžnější použití.