Z naší nabídky si můžete vybrat ze širokého spektra dřevěných prkének v různých designových provedeních nebo si nechat vyrobit prkénko přesně podle Vašich představ: https://zvwoody.cz/kategorie-produktu/servirovaci-krajeci-prkenka/
jak vybrat správné dřevo na krájecí prkénko
Výběr správného dřeva je jedním z nejdůležitějších faktorů, které ovlivňují životnost, vzhled i praktičnost krájecího prkénka. Každá dřevina má jiné vlastnosti – některé jsou tvrdší, jiné lépe odolávají vlhkosti nebo jsou šetrnější k ostří nožů. V tomto článku se podíváme na nejčastěji používané druhy dřeva, jejich výhody i nevýhody a poradíme, podle čeho vybírat kvalitní krájecí prkénko.
Ne každé dřevo je pro výrobu krájecího prkénka stejně vhodné. Rozdíly mezi jednotlivými dřevinami nejsou jen ve vzhledu, ale také v tvrdosti, odolnosti proti vlhkosti, životnosti a šetrnosti k ostří kuchyňských nožů. Při výběru kvalitního prkénka proto doporučujeme zaměřit se nejen na design, ale především na vlastnosti použitého dřeva.
- Tvrdost dřeva – ovlivňuje odolnost proti poškození i životnost prkénka.
- Odolnost vůči vlhkosti – kvalitní dřevo lépe zvládá každodenní kontakt s vodou.
- Šetrnost k ostří nožů – příliš tvrdé dřevo může rychleji tupit kuchyňské nože.
- Stabilita materiálu – dobře vysušené dřevo se méně kroutí a nepraská.
- Náročnost údržby – některé dřeviny vyžadují častější olejování.
- Celková životnost – správně zvolené dřevo vydrží při pravidelné péči mnoho let.
nejčastější druhy dřeva používané na krájecí prkénka
ořech
nejčastěji ořech černý (Juglans nigra), patří mezi nejcennější dřeviny využívané při výrobě nábytku i kvalitních kuchyňských doplňků. Ceněný je především pro svou dobrou rozměrovou stabilitu, pevnost a výbornou opracovatelnost. Podle publikace Wood Handbook, vydané U.S. Forest Products Laboratory, vykazuje ořech vyvážené mechanické vlastnosti a patří mezi dřeviny vhodné pro výrobky určené k dlouhodobému používání.
Tvrdost černého ořechu dosahuje přibližně 1 010 lbf podle Jankovy stupnice, což představuje vyvážený poměr mezi odolností proti mechanickému opotřebení a snadnou opracovatelností. Ve srovnání s tvrdšími dřevinami, jako je javor nebo akácie, je ořech o něco měkčí, přesto však poskytuje dostatečnou odolnost pro každodenní používání krájecího prkénka.
Významnou vlastností ořechového dřeva je také jeho dobrá rozměrová stabilita. Odborné zdroje uvádějí, že po správném vysušení vykazuje relativně malé objemové změny při kolísání vlhkosti prostředí, což přispívá k dlouhé životnosti výrobků z masivního dřeva.
Charakteristickým znakem ořechu je tmavě hnědé zbarvení s výraznou kresbou. Díky svému přirozenému vzhledu bývá často využíván tam, kde je kromě funkčnosti kladen důraz také na estetiku výrobku.
výhody:
- Krásná tmavá kresba a luxusní vzhled
- Vysoká rozměrová stabilita
- Šetrný k ostří nožů
- Dlouhá životnost při správné údržbě
- Vhodný pro každodenní použití
nevýhody:
- Vyšší pořizovací cena
- O něco měkčí než například dub nebo akácie, proto se na něm mohou časem objevit jemné stopy používání
naše doporučení:
Pokud hledáte spojení krásného vzhledu, dlouhé životnosti a příjemného používání, je ořech jednou z nejlepších voleb pro krájecí prkénko.
dub
Patří mezi nejtradičnější evropské dřeviny a již po staletí se využívá při výrobě nábytku, podlah, sudů i kuchyňských doplňků. Oblíbený je především pro svou vysokou pevnost, tvrdost a dlouhou životnost. Podle publikace Wood Handbook vydané U.S. Forest Products Laboratory patří dub mezi dřeviny s velmi dobrými mechanickými vlastnostmi, díky kterým je vhodný pro výrobky vystavené dlouhodobému zatížení.
Evropský dub dosahuje tvrdosti přibližně 1 120 lbf podle Jankovy stupnice (americký bílý dub přibližně 1 350 lbf). Ve srovnání s ořechem je tedy tvrdší a lépe odolává promáčknutí či opotřebení při každodenním používání. Vyšší tvrdost však může znamenat i o něco větší namáhání ostří kuchyňských nožů.
Dub je známý také svou vysokou pevností a odolností. Zejména skupina bílých dubů obsahuje ve svých cévách tzv. tylózy, které omezují pronikání vody do dřeva. Díky tomu jsou tyto duby tradičně využívány například při výrobě sudů nebo lodí.
Přestože je dub velmi odolný, jeho vyšší obsah tříslovin znamená, že při dlouhodobém kontaktu s vodou nebo některými kovy může docházet ke změnám zabarvení povrchu. Proto je důležité krájecí prkénko pravidelně ošetřovat kvalitním olejem určeným pro styk s potravinami.
výhody:
- Vysoká tvrdost a odolnost proti opotřebení
- Dlouhá životnost
- Výrazná kresba dřeva
- Velmi dobré mechanické vlastnosti
- Vhodné pro každodenní intenzivní používání
nevýhody:
- Vyšší tvrdost může vést k rychlejšímu otupení nožů než u ořechu
- Obsahuje třísloviny, které mohou za určitých podmínek způsobit tmavé skvrny při kontaktu s kovem nebo vlhkostí
- Bývá těžší než některé jiné běžně používané dřeviny
naše doporučení:
Dub doporučujeme zákazníkům, kteří hledají především maximální odolnost a dlouhou životnost. Jeho výrazná kresba dodává každému prkénku charakter a při správné péči vydrží mnoho let každodenního používání. Oproti ořechu působí robustněji a je vhodnou volbou pro ty, kteří preferují tvrdší materiál.
buk
Patří mezi nejčastěji využívané evropské dřeviny pro výrobu kuchyňských potřeb, včetně krájecích prkének, vařeček nebo pracovních desek. Oblibu si získal díky své vysoké tvrdosti, jemné a rovnoměrné struktuře a dobré opracovatelnosti. Podle publikace Wood Handbook, vydané U.S. Forest Products Laboratory, je buk pevnou a houževnatou dřevinou s velmi dobrými mechanickými vlastnostmi.
Tvrdost evropského buku dosahuje přibližně 1 450 lbf podle Jankovy stupnice, což jej řadí mezi tvrdší evropské listnaté dřeviny. Díky tomu dobře odolává mechanickému opotřebení a je vhodný pro každodenní používání v kuchyni.
Jednou z vlastností buku je jeho vyšší objemová roztažnost a sesychání při změnách vlhkosti. Pokud není dřevo správně vysušeno nebo je prkénko dlouhodobě vystaveno vodě, může mít větší sklon ke kroucení nebo vzniku drobných trhlin než některé stabilnější dřeviny, například ořech. Proto je důležité bukové prkénko nenechávat dlouho namočené a pravidelně jej ošetřovat olejem vhodným pro styk s potravinami.
Díky své jemné textuře vytváří buk hladký a příjemný povrch, který je oblíbený jak v domácnostech, tak v profesionálních kuchyních.
výhody:
- Vysoká tvrdost a odolnost proti opotřebení
- Jemná a rovnoměrná kresba dřeva
- Velmi dobrá opracovatelnost
- Dostupnost a příznivější cena oproti některým jiným tvrdým dřevinám
- Dlouhá životnost při správné péči
nevýhody:
- Vyšší citlivost na změny vlhkosti,
- Při nedostatečné údržbě může mít větší sklon ke kroucení nebo praskání,
- Světlá barva může časem nést výraznější stopy používání.
naše doporučení:
Buk je výbornou volbou pro zákazníky, kteří hledají kvalitní masivní prkénko za rozumnou cenu. Díky své tvrdosti dobře snáší každodenní používání, ale vyžaduje o něco pečlivější údržbu než stabilnější dřeviny, jako je ořech. Při pravidelném olejování a správném zacházení však může sloužit mnoho let.
jasan
Patří mezi nejkvalitnější evropské listnaté dřeviny. Je ceněný především pro svou vysokou pevnost, houževnatost a pružnost, díky kterým se využívá nejen při výrobě nábytku, ale také sportovního vybavení, násad nářadí nebo interiérových prvků. Podle publikace Wood Handbook, vydané U.S. Forest Products Laboratory, se jasan vyznačuje velmi dobrými mechanickými vlastnostmi a vysokou odolností vůči dynamickému namáhání.
Evropský jasan dosahuje tvrdosti přibližně 1 320 lbf podle Jankovy stupnice, což jej řadí mezi tvrdší evropské dřeviny vhodné pro každodenní používání. Díky této tvrdosti dobře odolává běžnému opotřebení a při správné péči si dlouhodobě zachovává svůj vzhled.
Charakteristickým znakem jasanu je jeho výrazná kresba a světlá barva, která dodává výrobkům moderní a přirozený vzhled. Dřevo se navíc velmi dobře opracovává a dobře přijímá olejové povrchové úpravy.
Stejně jako u dalších otevřeně pórovitých dřevin je vhodné věnovat pozornost pravidelné údržbě. Kvalitní olejová úprava pomáhá omezit pronikání vlhkosti do dřeva a přispívá k dlouhé životnosti výrobku.
výhody:
- Vysoká pevnost a houževnatost
- Dobrá odolnost proti mechanickému opotřebení
- Výrazná a atraktivní kresba dřeva
- Velmi dobrá opracovatelnost
- Dlouhá životnost při správné péči
nevýhody:
- Otevřenější póry vyžadují pravidelnou údržbu olejem
- Světlý povrch může časem nést viditelnější stopy používání
- Není přirozeně tak odolný vůči vlhkosti jako některé dřeviny s vyšším obsahem extraktivních látek
naše doporučení:
Jasan doporučujeme zákazníkům, kteří hledají kombinaci vysoké odolnosti a světlého, výrazně kresleného dřeva. Díky své pevnosti je vhodný pro každodenní používání a při pravidelném olejování si dlouhodobě zachovává svůj vzhled i funkční vlastnosti.
Akácie
Patří mezi nejtvrdší dřeviny běžně používané pro výrobu krájecích prkének. Je ceněna především pro svou vysokou tvrdost, pevnost a přirozenou odolnost vůči vlhkosti. Díky těmto vlastnostem nachází uplatnění nejen při výrobě kuchyňských doplňků, ale také podlah, zahradního nábytku nebo konstrukcí vystavených náročným podmínkám. Podle publikace Wood Handbook, vydané U.S. Forest Products Laboratory, patří akácie a příbuzné druhy mezi dřeviny s velmi dobrými mechanickými vlastnostmi a vysokou odolností vůči opotřebení.
V závislosti na konkrétním druhu dosahuje tvrdost akácie přibližně 1 700–2 300 lbf podle Jankovy stupnice, což je výrazně více než u evropského dubu nebo ořechu. Díky tomu velmi dobře odolává poškrábání a mechanickému namáhání při každodenním používání.
Další významnou vlastností je její dobrá přirozená odolnost vůči vlhkosti a biologickému napadení. Vyšší obsah přírodních extraktivních látek pomáhá zvyšovat odolnost dřeva, přesto je i u akácie vhodné pravidelně obnovovat ochrannou olejovou vrstvu, zejména u výrobků určených pro styk s potravinami.
výhody:
- Velmi vysoká tvrdost
- Výborná odolnost proti mechanickému opotřebení
- Dobrá přirozená odolnost vůči vlhkosti
- Dlouhá životnost
- Výrazná a dekorativní kresba dřeva
nevýhody:
- Vyšší tvrdost může znamenat větší namáhání ostří kuchyňských nožů
- Opracování je náročnější než u měkčích dřevin
- Vlastnosti se mohou mírně lišit podle konkrétního druhu prodávaného jako „akácie“
naše doporučení:
Akácii doporučujeme zákazníkům, kteří hledají maximální odolnost a dlouhou životnost. Díky vysoké tvrdosti si prkénko i při pravidelném používání dlouho zachovává svůj vzhled. Zároveň však doporučujeme pravidelnou údržbu kvalitním olejem, která pomáhá udržet dřevo v dobré kondici.
javor
Javor, zejména cukrový javor (Acer saccharum), patří mezi nejuznávanější dřeviny pro výrobu krájecích prkének. Díky vysoké tvrdosti, jemné struktuře a velmi dobré odolnosti proti mechanickému opotřebení je již desítky let využíván při výrobě profesionálních řeznických špalků, kuchyňských pracovních desek i kvalitních krájecích prkének. Podle publikace Wood Handbook, vydané U.S. Forest Products Laboratory, se javor vyznačuje vysokou pevností, houževnatostí a výbornými mechanickými vlastnostmi.
Cukrový javor dosahuje tvrdosti přibližně 1 450 lbf podle Jankovy stupnice, což jej řadí mezi nejtvrdší běžně používané dřeviny pro výrobu kuchyňských doplňků. Díky této tvrdosti velmi dobře odolává běžnému opotřebení a zachovává si dlouhou životnost i při intenzivním používání.
Další významnou vlastností javoru je jeho jemná a uzavřenější struktura pórů ve srovnání s některými kruhovitě pórovitými dřevinami, například dubem nebo jasanem. Díky tomu vytváří hladký povrch, který se snadno udržuje a je oblíbený při výrobě kuchyňského vybavení.
Javor se navíc velmi dobře opracovává a výborně přijímá olejové povrchové úpravy. Při pravidelné péči si dlouhodobě zachovává světlou barvu i mechanické vlastnosti.
výhody:
- Vysoká tvrdost a odolnost proti opotřebení
- Jemná a rovnoměrná struktura dřeva
- Dlouhá životnost
- Hladký povrch příjemný pro každodenní používání
- Tradiční materiál pro profesionální krájecí prkénka a řeznické špalky
nevýhody:
- Světlý povrch může časem nést viditelnější stopy používání
- Vyšší tvrdost může znamenat větší namáhání ostří kuchyňských nožů než u měkčích dřevin
- Vyžaduje pravidelnou údržbu olejem vhodným pro styk s potravinami
naše doporučení:
Javor doporučujeme zákazníkům, kteří preferují světlé dřevo s čistým a elegantním vzhledem. Díky své tvrdosti a jemné struktuře představuje výbornou volbu pro každodenní používání. Při správné péči nabízí dlouhou životnost a zachovává si svůj charakteristický vzhled po mnoho let.
jaké dřevo je tedy to nejlepší na krájecí prkénko?
Univerzální odpověď bohužel neexistuje. Každá dřevina nabízí jiné vlastnosti a vhodná volba závisí především na tom, co od krájecího prkénka očekáváte.
Pokud hledáte elegantní vzhled a výbornou rozměrovou stabilitu, skvělou volbou je ořech. Pro maximální odolnost při každodenním používání doporučujeme dub nebo akácii. Milovníci světlého dřeva ocení javor nebo jasan, zatímco buk představuje kvalitní řešení s velmi dobrým poměrem ceny a užitných vlastností.
Při výběru však nezáleží pouze na druhu dřeva. Stejně důležitá je kvalita zpracování, správné vysušení materiálu a pravidelná údržba. Dobře vyrobené masivní prkénko může při správné péči sloužit mnoho let bez ztráty svých vlastností.
zdroje:
- U.S. Forest Products Laboratory – Wood Handbook: Wood as an Engineering Material.
- The Wood Database – Black Walnut (Juglans nigra)
- The Wood Database – English Oak (Quercus robur)
- The Wood Database – European Beech (Fagus sylvatica)
- The Wood Database – European Ash (Fraxinus excelsior)
- The Wood Database – Black Locust (Robinia pseudoacacia)
- The Wood Database – Hard Maple (Acer saccharum)